Cuisine et vins de France, n°229 - Bulletin N?229 (mars 2026)
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Cuisine et vins de France
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Article de périodique
Un menu généreux
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 60-63
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- Auteur : Pierre Alexandre
- Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
La période de Pâques, quelle que soit notre religion, est toujours un beau moment pour réunir famille et proches autour d'un repas. Clin d'oeil à la tradition.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le marché de saison : le poireau, le citron vert et le fromage de chèvre
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 16-23
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter pleinement du poireau, du citron vert et des fromages de chèvre.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le fugu, délice d'initié
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 112
- Auteur : Jean-Michel Brouard
La gastronomie japonaise est l'une des plus riches du monde et offre parfois des expériences uniques comme celle de la dégustation du fugu, poisson potentiellement mortel qui en fait un mets prisé.
Exclu du prêt
Article de périodique
A la découverte de la cuisine vietnamienne
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 48-59
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Le pays du dragon offre la cuisine sans doute la plus fraîche et équilibrée du continent asiatique. Découvrez-la à travers ses grands classiques.
Exclu du prêt
Article de périodique
Chiroubles. Si frais, si tendres
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 38-43
- Auteur : Béatrice Delamotte
Le cru du Beaujolais s'étend sur des coteaux granitiques. Entre une altitude moyenne de 410 mètres et des pentes qui dépassent souvent les 30 %, les vignerons pratiquent souvent une viticulture que l'on peut qualifier d'héroïque pour élaborer de[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
C'est aussi la saison des crucifères
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 24-25
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Véritable atout santé, la famille des crucifères est bien plus vaste que vous l'imaginez et ne compte pas seulement les choux. On les trouve une grande partie de l'année mais à la sortie de l'hiver, ils sont dans leur meilleure forme, c'est le m[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner... un koulibiac de saumon
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 46-47
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Josselin Rocher de la Forest Divonne
Rendez-vous à la Maison Nordique, dans le 8ème arrondissement de Paris. Le restaurant a préparé un koulibiac pour CVF, un des grands plats de la tradition russe dont on se régale souvent pendant les fêtes de Pâques.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les beignets de nos régions nous font faire le tour de la France
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 108-109
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Les beignets font partie de nos traditions et ne sont pas bons seulement au Carnaval ou lors des fêtes de village. Chacune de nos régions possède des variantes, même si la base de la recette est toujours de la farine, du beurre, des ufs et souve[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
La Baie de Quiberon. Un grand souffle de gourmandise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 86-93
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Tournée vers l'Atlantique, dans le département du Morbihan, la Baie de Quiberon vit au rythme des marées. Ici, la gastronomie se nourrit de la créativité des artisans locaux.
Exclu du prêt
Article de périodique
Arménie. berceau du vin et terre d'hospitalité
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 80-85
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Pont entre l'Orient et l'Occident, l'Arménie, berceau du vin, s'ouvre au tourisme. A quatre heures de vol direct de nos grandes villes, le pays partage aux visiteurs son histoire et sa gastronomie, avec un sens de l'accueil irréprochable.
Exclu du prêt
Article de périodique
Yuichiro Akiyoshi. Chakaiseki Akiyoshi, à Paris
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 64-69
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Josselin Rocher de la Forest Divonne
Le chef japonais offre une expérience à nulle autre pareille et une plongée dans la gastronomie et la culture de son pays, bien loin des clichés sushis et yakitoris.
Exclu du prêt
Article de périodique
Tiptree. La magie du fruit
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 76-78
- Auteur : Maëva Destombes
Depuis plus de 140 ans, cette entreprise familiale anglaise cultive ses propres fruits qu'elle transforme en marmelade, chutney et sauce dans le respect de la tradition. En phase avec notre époque, elle innove avec des pratiques durables et déve[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Rhums des Caraïbes. Un air de vacances
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 44-45
- Auteur : Béatrice Delamotte
Barbade, Cuba, République Dominicaine, Haïti, Jamaïque, Sainte-Lucie... Les îles des Caraïbes ont une très longue tradition de production de rhum. Une histoire qui remonte au XVIIème siècle pour certaines et qui se prolonge aujourd'hui grâce à u[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec... des cannellonis aux blettes et brocciu ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 34
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... des cannellonis aux blettes et brocciu ?
Exclu du prêt
Article de périodique
Le petit-déjeuner idéal : mythe ou réalité ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 102-103
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Existe-t-il vraiment un petit déjeuner équilibré et valable pour tout le monde ? Pas si sûr ?
Exclu du prêt
Article de périodique
Les oeufs on en fait tout un plat
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 26-31
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- Auteur : Coralie Ferreira
- Photographe : Fabrice Besse
On en a tous une boîte chez soi. Les oeufs nous sauvent de tout et nous permettent de préparer de grands classiques ou des recettes inventives comme celles que nous propose CVF ici.
Exclu du prêt