Thuriès magazine, n°369 - Bulletin N?369 (mars 2026)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
L'agneau
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 50-57
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Si le gigot de sept heures figure toujours au rang des favoris lorsqu'on évoque l'agneau préparé en famille, l'épaule, le carré ou les côtelettes sont quant à eux privilégiés par les chefs. Mets incontournable des repas de célébration pascale, l[...]
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Article de périodique
Benoît Charvet
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 62-69
- Auteur : Clotilde Roux
Discret, Benoît Charvet fait partie de ces chefs qui parlent peu, mais disent juste. Formé dans des maisons exigeantes, nourri très tôt par une culture familiale de la restauration, il a construit sa pâtisserie entre rigueur, transmission et fid[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Le chocolat
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 86-92
- Auteur : Clotilde Roux
Universel et pourtant infiniment singulier, le chocolat traverse les cultures, les époques et les usages. Produit agricole avant d'être une gourmandise. Il est le fruit d'un long voyage, depuis les cabosses mûries sous les tropiques jusqu'aux cr[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Christopher Coutanceau à la Rochelle
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 94-109
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- Auteur : Morgane Buland
- Photographe : Pascal Lattes
Destination Atlantique entre terre et mer, La Rochelle (Charente-Maritime) est un terrain de jeu à latmosphère unique pour tout visiteur en quête de grand air. Et qui de mieux placé que Christopher Coutanceau, chef triplement étoilé natif du cr[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
L'élégance de Margaux
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 58-59
- Auteur : Louise Delamarre
C'est l'une des six appellations communales du Médoc et elle fait rêver les amateurs du monde entier. La finesse des vins de Margaux, leur élégance naturelle et leur longue capacité de garde ont tout pour séduire.
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Article de périodique
Une fin d'hiver en douceur
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 60-61
- Auteur : Adeline Glibota
Avant que le printemps et ses fruits frais ne viennent nous reconquérir, Thuriès vous propose d'accompagner vos dernières soirées hivernales - peut-être même au coin du feu - avec des cocktails réconfortants et épicés.
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Article de périodique
Julo Paris. Anne-Sophie Cabedoce et Isabelle Lu
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 70-77
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- Auteur : Clotilde Roux
- Photographe : Pascal Lattes
Elles viennent du design et du commerce, de l'univers des grandes marques et de la rigueur du retail. Rien, a priori, ne destinait Anne-Sophie Cabedoce et Isabelle Lu à ouvrir une boutique de gâteaux à Paris. Et pourtant, Chez Julo, dans le 10èm[...]
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Article de périodique
Mickaël Clautour. Aumi à Puymoyen
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 40-49
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Mickaël Clautour est un chef engagé, tourné vers sa région, qu'il valorise dans ses assiettes, et plus largement dans son établissement. Avec sa compagne Laura Legeay, il a pensé chaque détail de cette maison qu'ils ont modelée à leur image, afi[...]
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Article de périodique
Le pomelo
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 78-85
Souvent confondu avec le pamplemousse, le pomelo est une espèce bien à part. Seul agrume à ne pas être originaire d'Asie, il est surtout produit aux Etats-Unis, en Israël, Afrique du Sud, Turquie et Argentine, mais aussi en France et notamment e[...]
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Article de périodique
Thibault Sombardier. Restaurant Anne, Le Pavillon de la Reine, Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 22-39
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Finaliste remarqué de la saison 5 de Top Chef, Thibault Sombardier peut aujourdhui être fier du chemin parcouru. Depuis ses premiers pas auprès du chef Bernard Constantin à Rillieux-la-Pape, il sest imposé en quelques années parmi les chefs qu[...]
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