Catégorie hôtellerie-restauration

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection   Faire une suggestion

  Affiner la recherche

Livre

BTS management en hôtellerie restauration : toutes les matières pour préparer l'épreuve E5 du BTS MHR

• • Directeur de publication : Pierre Villemain
  • Auteur : Gilles Charles
  • Auteur : Hervé Lhermet
  • Auteur : Sandrine Beldio
• Editeur : Nathan Collection : Réflexe 2019 384 p.

Ensemble de fiches synthétiques de révisions pour le nouveau BTS management en hôtellerie restauration. Présentation des épreuves avec des conseils et des exercices corrigés. Avec un accès à la version numérique

Cote : 371 BTS MHR

Disponible

Ajouter à ma sélection

Livre

Eloge du service en salle (édtition augmentée) : Valeurs et décryptage d'un métier de la restauration

• Auteur : Jean)-Marie Ancher Valérie Vrinat
• Editeur : Menu fretin 2023 144 p

Après le succès de la première édition d'Éloge du service en salle en 2021, Menu Fretin publie une édition augmentée des témoignages de dix professionnels de l'hôtellerie et de la restauration': Sébastien Bazin (Groupe ACCOR), Olivier Bertrand ([...]

Cote : 640

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Il cuisine la Bretagne à la japonaise

• Dans le périodique : Bretagne magazine, n°96 (juillet 2017) p. 58-61
• • Auteur : Tanguy Monnat
  • Photographe : Franck Hamel

A Cancale, Fumio Kudaka, le chef étoilé de La Table de Breizh, marie avec bonheur le sarrasin et le homard, le cochon et le tofu, le bar et la sauce soja...

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Livre

Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie : Perspectives nouvelles

• Auteur : Jean-Louis Simon
• Editeur : BPI 2007 174 p.

Livre destiné aux étudiants et au jeunes professionnels pour qui il devrait constituer une base pour leur apprentissage peut-être aux plus confirmés à qui il peut apporter des compléments de réflexions nouvelles à confronter avec leur propre ex[...]

Cote : 642

Disponible

Ajouter à ma sélection

Livre

Management en hôtellerie-restauration

• • Auteur : Corinne Hacquemand
  • Auteur : Denis Courtiade
• Editeur : Foucher 2019 297 p.

Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Man[...]

Cote : 658 BTS MHR

Emprunté jusqu'au 13/10/2025

Ajouter à ma sélection

Livre

Les métiers du goût et des saveurs

• Auteur : Office national d'information sur les enseignements et les professions
• Editeur : "ONISEP ? Office National d'information sur les métiers et les formations" Collection : Parcours 2018 152 p.

Boulanger, chocolatier, chef cuisinier, charcutier, sommelier' au pays de la gastronomie, les métiers de bouche tout comme ceux de la restauration suscitent de nombreuses vocations. Sans oublier des professions comme critique ou designer culinai[...]

Cote : ORI TOU

Disponible

Ajouter à ma sélection

Livre

Les métiers de l'hôtellerie et des restaurations

• Auteur : Office national d'information sur les enseignements et les professions
• Editeur : ONISEP Collection : Zoom sur les métiers, ISSN 1722-2063 2021 32 p.

Le secteur de l’hôtellerie et des restaurations (rapide, collective, traditionnelle...) recrute à tous les niveaux. Pays de gastronomie et de tourisme, la France offre de belles opportunités aux personnes motivées, avec des possibilités d’évolut[...]

Cote : ORI TOU

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

La mode du "no kids" fait des petits

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°542 (avril 2026) p. 68-71
• Auteur : Sarah Petitbon

Les enfants seraient-ils devenus indésirables aussi en France ? La pratique gagne du terrain. Certains établissements et lieux de loisirs se veulent réservés aux adultes. Explications.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Les petits secrets... des casinos

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°542 (avril 2026) p. 72-75
• Auteur : Pierre Morel

Certains y laissent leur chemise, mais les lumières chatoyantes de ces temples du jeu continuent d'exercer leur fascination d'origine.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Livre

Restauration, cuisine et service en salle

• • Auteur : Karine de Almeida
  • Auteur : Christian Cino
  • Auteur : Frédéric Garivet
• Editeur : Foucher Collection : Le volum' 2015 271 p.

Les grandes composantes des techniques de la restauration, le domaine du génie culinaire, le management des unités de restauration, le service en restauration, l’ingénierie hôtelière… cet ouvrage vous donnera toutes les clés : > Des fiches de [...]

Cote : 640 BTS MHR

Disponible

Ajouter à ma sélection