Livre
100 % excellent ! 100 % régional ! : Le tour des régions de France en 100 recettes
- Editeur : Bayard 2009 livre chevalet
Catégorie gastronomie
 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
239 Documents disponibles dans cette catégorie
100 % excellent ! : Les 120 meilleures recettes d'Astrapi
- Editeur : Bayard 2003 livre chevalet
Article de périodique
35 ans, et toujours la même énergie
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°353 (décembre 2023) p. 3-114
- Directeur de publication : Anne Luzin
- Auteur : Michel Tanguy
- Auteur : Louise Delamarre
L'album du chef Alain Passard - 14 recettes salées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de chefs, ce qu'ils pensent de Thuriès - L'album du pâtissier Yves Thuriès - 62 recettes sucrées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de pâtissiers, ce qu'[...]Exclu du prêt500 jus et smoothies
- Auteur : Christine Watson
- Editeur : Éditions de La Martinière Collection : 500 2013 288 p
500 recettes exquises ! Basiques, parfumés, santé, stimulants ou glacés, les smoothies, les jus et les cocktails s'affichent à tous les menus !- Ustensiles indispensables et conseils pratiques pour choisir les meilleurs ingrédients.- Des recette[...]55 recettes bretonnes d'hier et d'aujourd'hui
- Dans le périodique : Bretagne magazine, n°Hors-série (novembre 2017) 98 p.
Quelques recettes des chefs Yvon Morvan, Nicolas Adam, Nathalie Beauvais, Nicolas Conraux pour cuisiner les pommes, les crevettes, des entrées, des plats en cocottes et autres produits bretons. Reportage sur le Pays des Abers.Exclu du prêtAccords gagnants. Cuisine chinoise et kombucha au Peninsula à Paris
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025) p. 106-107
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Lorsqu'on décide de se passer de vin, ce n'est pas pour autant qu'il faut boire triste. Florent Martin, le sommelier des tables de l'Hôtel Peninsula, s'allie avec la marque de kombucha française "Archipel" pour imaginer des boissons de gastronomie.Exclu du prêtAdeline Grattard. Yam'Tcha à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°337 (mars 2022) p. 6-15
- Auteur : Michel Tanguy
Adeline Grattard ne se destinait pas à la cuisine... Et pourtant, elle figure aujourd'hui au rang des femmes cheffes qui comptent. Netflix lui a même consacré un documentaire. A 43 ans, elle attend son 4ème enfant et semble plus épanouie que jam[...]Exclu du prêtAdrien Brunet à Crillon-le-Brave
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°208 (septembre 2022) p. 70-73
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Le Mont Ventoux, les Dentelles de Montmirail, le Lubéron forment un triangle d'or où se découvre un petit bijou. Ce panorama donne des ailes à Adrien Brunet installé dans les cuisines de Crillon-le-Brave depuis un an.Exclu du prêtAdrien Cachot. Vaisseau à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 62-71
- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants.Exclu du prêtAlan Taudon et Michaël Bartocetti. L'Orangerie. Four Seasons Hôtel George V à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°334 (novembre 2021) p. 22-49
- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Beaucoup décrivent sa cuisine comme féminine. Alan Taudon estime quant à lui offrir du sur-mesure à une clientèle venue chercher dans ce restaurant intimiste d'à peine 20 couverts une véritable convivialité. L'Orangerie, l'un des restaurants du [...]Exclu du prêt
