Descripteurs
 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > mode de cuisson
mode de cuissonSynonyme(s)cuisson par micro-onde cuisson vapeur |
Documents disponibles dans cette catégorie (8)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Envie de retrouver un peu de légèreté et de goût sans artifice ? la cuisson à la vapeur existe depuis la nuit des temps dans de multiples pays et nous fait du bien. Toute en douceur, elle préserve oligoéléments, vitamines et nutriments tout en r[...]
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Recette de croquetas, fondantes et croustillantes
Article : texte imprimé
Alexandre Hurson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur |L'été, c'est la saison de la détente et des vacances et on voudrait que les jours se prolongent pour en profiter. Pas envie non plus de rester enfermé, on opte donc pour des méthodes de cuisson en plein air...
Article : texte imprimé
Plancha, brasero, barbecue... C'est l'été et on migre vers l'extérieur pour faire cuire tout (ou presque) sur des braises au grand air.
Article : texte imprimé
Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur | INC |Le point sur l'impact sur la santé des différents modes de cuisson : la modification des aliments à la cuisson ; l'intérêt de la cuisson dans la digestion des aliments ; les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimen[...]
Article : texte imprimé
L'hiver, on appuie sur le bouton "Hibernatus" et on reste chez soi. Le temps s'étire et est propice aux lentes cuissons. Entrées, plats, desserts mijotent tranquillement en attendant d'être servis directement sur la table.
Article : texte imprimé
Véronique Raisin, Auteur |Que boire avec... une volaille rôtie ?
