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![]() recette culinaire |
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Michel Tanguy, Auteur |Franck Fresson est un pâtissier dont on parle peu. L'un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 s'illustre par sa discrétion malgré la notoriété acquise dans sa région depuis de nombreuses années. En 2022, il va célébrer les 100 ans d'une maison f[...]![]()
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Michel Tanguy, Auteur |Si Frédéric Cassel est un chef d'entreprise accompli, il est avant tout pâtissier. A 55 ans, il est chaque jour auprès de ses équipes, et ce n'est qu'ensuite qu'il assume d'autres fonctions, comme celle vice-président de la Coupe du Monde de Pât[...]![]()
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe |Burrata, cottage cheese, mascarpone, mozzarella, feta, brocciu, faisselle, yaourt... En toute simplicité, les fromages ultra-frais se fondent dans nos recettes de l'entrée au dessert.![]()
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Les fromages, botte secrète de la cuisine Italienne![]()
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Stéphane Pasco, Auteur |Déjà cultivé et consommé par les peuples indigènes, le fruit de la passion fut découvert par les Européens au début du XVIème siècle, lors des premières vagues de colonisation espagnoles et portugaises en Amérique du Sud. Autrefois utilisé en m[...]![]()
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Promenons-nous dans les bois ou dans les marchés, pour déguster mûres, framboises, myrtilles, cassis, airelles... sucrées ou salées, elles apportent leur touche acidulée.![]()
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Jérémy Delteil, Auteur |Avec 16 000 tonnes produites chaque année, la France se place parmi les 3 premiers producteurs européens derrière la Pologne et la Hongrie. Cassis, mûres ou groseilles, ces baies aux couleurs vives réveillent les papilles par leurs notes acidulé[...]![]()
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Gariguette, la saison des fraises est ouverte !![]()
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Michka Theus, Auteur |Autrefois plat de pauvre et de subsistance, elle s'est mondialisée et a gagné ses galons de noblesse, interprétée de multiples façons par les plus grands chefs.![]()
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Une version simplifiée d'une célèbre recette de plat de la province de Hunan, à base de poulet.