Descripteurs
![]() recette culinaire |
Documents disponibles dans cette catégorie (751)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![]()
texte imprimé
Frédéric Ferellec, Auteur | 2019Au travers de 7 recettes créatives, découvrez des techniques mises en oeuvre et la gestuelle qui leur correspond. Des anciens élèves de cuisine et de restaurant de la section aujourd'hui professionnels sont intervenus auprès des jeunes du lycé[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782956844907 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Michka Theus, Auteur |Beurre clarifié d'origine indienne, le ghee littéralement "graisse", n'est pas seulement bon pour notre santé. Dans son pays d'origine, il a presque une valeur sacrée. Découvrez ses vertus et ses usages.![]()
Article : texte imprimé
Peu utilisé il y a quelques décennies, le gingembre s'est largement diffusé dans nos assiettes, auxquelles il apporte sa saveur. Mais au-delà du goût, il est souvent auréolé de nombreux bienfaits pour notre santé.![]()
Article : texte imprimé
Glace zéro lactose, des saveurs qui changent !![]()
Article : texte imprimé
Avec la chaleur et le beau temps, il nous vient des envies de nonchalance et de farniente comme celles de s'asseoir ou de déambuler une glace ou un sorbet à la main. Et si vous vous improvisiez marchands de fraîcheur ? Découvrez nos recettes pou[...]![]()
Article : texte imprimé
Le Gombo est souvent associé à la cuisine africaine, ce fruit vert principalement cuisinée en légume est en réalité présent sur tous les continents.![]()
Article : texte imprimé
Snezana Gerbault, Auteur |Récoltée dans l'écorce des arbres d'espèces acacia, la gomme arabique est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant naturel. Riche en fibres, elle apporte texture et liant à toutes sortes de préparations culinaires. Jusque-là réser[...]![]()
Article : texte imprimé
les focaccias, les belles italiennes dorées ont grand succès![]()
Article : texte imprimé
Présentation de plats emblématiques de différentes cultures culinaires dans le monde : le canard laqué chinois, le syncrétisme alimentaire tahitien, la pizza italienne, les "trois soeurs" amérindiennes, la consommation des insectes au Malawi, le[...]![]()
Article : texte imprimé
Recette avec des graines de chia