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recette culinaire |
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Pauline Defélix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |C'est à Monistrol-sur-Loire que Nicolas Bacheyre a ouvert sa boutique le 21 mai 2022. Dans cette petite ville de Haute-Loire, il livre sa vision d'une boulangerie-pâtisserie contemporaine, avec la volonté d'accueillir du petit-déjeuner au goûter[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |L'un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 s'est installé à La Garenne-Colombes avec une idée peu commune à l'époque, ouvrir une pâtisserie sans petits gâteaux. Plus épicerie que boutique, avec sels parfumés, vinaigres aromatisés, huiles, confit[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Nicolas Cloiseau a intégré "La Maison du Chocolat" pour renforcer les équipes pour les fêtes de fin d'année. Pensant y passer deux à trois ans, il n'est finalement jamais reparti. Devenu le chef de cette emblématique maison, il est aussi le port[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur |S'il n'est pas le pâtissier le plus médiatique de Paris, il est en revanche parmi les plus créatifs. Depuis le mois de juin 2019, Nicolas Guercio est le chef pâtissier d'un des plus emblématiques palaces de la capitale. A bientôt 40 ans, il rest[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |C'est dans la très commerçante rue Saint-Charles, dans le 15ème arrondissement de Paris, que Nicolas Paciello a ouvert une pâtisserie d'un genre nouveau, prompte à mettre tous nos sens en éveil.Article : texte imprimé
Yelbane Rialland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |En ouvrant en novembre 2020 une pâtisserie entièrement digitale, Nina Métayer ne s'est pas seulement inscrite dans son temps, elle assume pleinement ses convictions et s'attache à respecter les valeurs qui lui sont chères. Cette jeune maman de d[...]Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |C'est à Londres que Cédric Grolet a ouvert mi-février, sa première boutique hors de l'Hexagone. Pour la première fois, il y réunit ses fruits en trompe-l’œil, jusque-là réservés à l'hôtel Le Meurice, et ses fleurs, créés dans sa boutique avenue [...]Article : texte imprimé
Laurie Hervault, Auteur |En France, l'usage culinaire de la noisette semble assez récent. Entière, concassée, moulue, transformée en pralin ou en pâte à tartiner, elle n'apparaît dans nos assiettes que dans les années 1970. Devenue l'égérie du Paris-Brest et du praliné,[...]Article : texte imprimé
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Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.35 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782951505667 Disponible