Article de périodique
L'andouille du Val-d'Ajol
- Dans le périodique : Saveurs, n°295 (juin 2023) P. 96-100
L'andouille du Val-d'Ajol
Catégorie charcuterie
11 Documents disponibles dans cette catégorie
AOP Jabugo. La quintessence du jambon ibérique
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°212 (mai 2023) p. 72-74
- Auteur : Maëva Destombes
- Photographe : Hans Lucas
Du sel, du vent, du temps et un savoir-faire pluri-centenaire façonnent un produit d'exception aux arômes singuliers. Un jambon qui exprime les particularités d'un terroir unique, classé réserve de biosphère par l'Unesco.Jabugo, un jambon grand cru
- Dans le périodique : Saveurs, n°313 (avril 2025) p. 104-107
Le Jabugo, un label qui protège les jambons ibériques d'exceptionLe marché de saison : le lard fumé, l'orange et le navet
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°223 (mars 2025) p. 20-27
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des navets, du lard fumé et des oranges.Le marché de saison : les oignons jaunes et rouges, le chorizo et le citron jaune
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 28-35
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Pascal Drai
- Auteur : Mélanie Martin
- Photographe : Nicolas Lobbestaël
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des oignons, du chorizo et du citron jaune.Passion pâté !
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°223 (mars 2025) p. 28-35
- Auteur : Laëtitia Visse
- Photographe : Maki Manoukian
"Le pâté met tout le monde d'accord", affirme Laëtitia Visse. La cheffe normande a installé son restaurant, "La femme du boucher", à Marseille, et nous propose de faire maison les spécialités charcutières qui ont le don de nous mettre en joie. O[...]Le pâté en croûte. La charcuterie star
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°354 (janvier 2024) p. 92-99
- Auteur : Stéphane Duval
Porté par un championnat du monde de plus en plus disputé, le pâté en croûte a contribué à redonner ses lettres de noblesse à la charcuterie française ces dix dernières années. S'il s'agit stricto sensu, d'un mélange de viandes ceint de pâte bri[...]Pâtés, tourtes, terrines... merveilles de l'hiver
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°215 (novembre 2023) p. 94-103
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Fabien Pairon
- Photographe : Aimery Chemin
Lorsqu'arrive l'hiver, la tradition reprend du galon. On rêve de plats à poser sur la table, rassurants, généreux et gourmands comme nous les a préparés Fabien Pairon, tout près de Lausanne.Que boire avec... des endives au jambon ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°222 (janvier 2025) p. 36
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... des endives au jambon ?...La saucisse de Toulouse : Authentique et gourmande
- Dans le périodique : Saveurs, n°322 (avril 2026) p. 42-47
La saucisse de Toulouse, incontournable aux cotés d'une purée maison, iconique dans le cassoulet....
