Catégorie industrie agroalimentaire

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Article de périodique

Agroalimentaire : les aliments industriels sont-ils bien contrôlés ?

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°590 (avril 2023) p.28-31
• Patricia Chairopoulos

Le point sur les contrôles sanitaires réalisés sur les produits issus de l'industrie agroalimentaire : rappel de cas de contaminations de pizzas et de produits chocolatés ; les règles en matière de sécurité alimentaire ; témoignages de responsab[...]

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Site web

Alimentation : comment en est-on arrivé là ?

• Auteur : Arthur Rifflet
• Editeur : Le Blob 2019 1 vidéo : 5 min 17 s

Le point sur l'histoire du système alimentaire : la modernisation des outils de production et la mise en place d'un système productiviste ; le développement de l'industrie agroalimentaire et des infrastructures de commercialisation ; la profusio[...]

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Article de périodique

La bière, une histoire de femmes

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°498 (août 2022) p. 50-53
• Auteur : Johanna Cincinatis

Elles ont été les premières brasseuses. Pourtant, leur place dans l'Histoire et l'industrie brassicole a été totalement passée sous silence.

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Article de périodique

De la bière de masse au premium, Heineken sous pression

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°48 (février 2023) p.42-44
• Stéphanie Bascou

Le point sur la situation économique du groupe brassicole Heineken au regard de l'évolution de la consommation de bière : l'impact de la pandémie de Covid-19 sur les activités de l'entreprise ; la stratégie de croissance de l'entreprise depuis l[...]

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Article de périodique

Les bières d'abbaye, le goût authentique

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 48-49
• Auteur : Béatrice Delamotte

Issues de la tradition monastique, les bières d'abbaye ont su garder, au fil des siècles, les recettes qui ont fait leur succès. Une façon de découvrir l'essence même du savoir-faire ancestral.

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Article de périodique

Les bières artisanales font le show

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 54-55
• Auteur : Louise Delamarre

Né aux Etats-Unis dans les années 1970, le mouvement "craft beer", ou bières artisanales, a connu, un développement mondial. Presque tous les pays produisent aujourd'hui une grande variété de bières, et la France n'échappe pas au phénomène.

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Site web

Au Cameroun, l'huile de palme de la discorde

• Auteur : Guy Marie Bandolo
• Editeur : France 24 2019 1 vidéo : 06 min 04 s

Reportage vidéo sur le différend opposant les petits producteurs d'huile de palme et la Société camerounaise des palmeraies (Socapalm) au Cameroun et sur l'action en justice lancée par des ONG françaises et camerounaises contre le groupe Bolloré[...]

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Site web

Cédric Auriol : les insectes comestibles

• Editeur : L'Esprit Sorcier 2018 1 vidéo : 2 min 27 s

Reportage sur un jeune entrepreneur, Cédric Auriol, et son entreprise d'élevage d'insectes comestibles et leur transformation en produits alimentaires à Toulouse.

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Site web

Du champ à l'assiette, découvrez le voyage des céréales

• Auteur : Louise Ganot
• Editeur : Curieux ! 2021

Histoire du parcours d'un grain de blé : culture, stockage, expédition, transformation en produits dérivés.

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Article de périodique

Cluizel, le goût vrai du chocolat

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°217 (mars 2024) p. 66-68
• • Auteur : Maëva Destombes
  • Photographe : Hans Lucas

Héritière de savoir-faire depuis 1948, la manufacture Cluizel excelle dans la sélection des fèves au produit final. Au cœur de la Normandie, cette maison familiale confectionne des chocolats en privilégiant la pureté des produits pour une expéri[...]

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