Livre
Dictionnaire de la viande
- Auteur : Éric Glatre
- Editeur : Éd. BPI Collection : Dictionnaire de... 2008 352 p.
Au fil des pages, le lecteur trouvera définies les caractéristiques de nombreuses races bovines, ovines et porcines, l ensemble des morceaux issus de leur découpe, leurs modes de préparation et de cuisson, le poids moyen conseillé à la consommat[...]
