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Du blé au pain
- Editeur : Planet-Vie 2019
L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la l[...]Article de périodique
Les céréales, graines de vie
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 78-80
- Auteur : Michka Theus
La déesse Cérès, protectrice de l'agriculture des moissons et de la fécondité dans la mythologie romaine leur a donné son nom. Elles sont nombreuses, ces petites graines que l'on retrouve depuis la nuit des temps dans notre alimentation.Les céréales s'infusent
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025) p. 24
Les céréales jouent un rôle essentiel dans une alimentation équilibrée. Elles ne se dégustent pas seulement au petit déjeuner dans un bol de lait... certaines peuvent être infusées...Du champ à l'assiette, découvrez le voyage des céréales
- Auteur : Louise Ganot
- Editeur : Curieux ! 2021
Histoire du parcours d'un grain de blé : culture, stockage, expédition, transformation en produits dérivés.Les flocons d'épeautre
- Dans le périodique : Saveurs, n°310 (décembre 2024) P. 78-83
Les flocons d'épeautreFonio, la céréale qui a tout bon
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°212 (mai 2023) p. 104
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Encore peu connu dans l'Hexagone, le fonio n'en est pas moins une céréale depuis longtemps prisée en Afrique. Et qui pourrait bien se faire une place de choix dans nos assiettes.Freekeh, le nouvel or vert
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°223 (mars 2025) p. 112
- Auteur : Jean-Michel Brouard
S'il existe des céréales plus célèbres, le freekeh n'en est pas moins une petite merveille gastronomique pleine de bienfaits, utilisée depuis toujours dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle, notamment au Moyen-Orient.Petits pains au sarrasin et aux lardons
- Dans le périodique : Saveurs, n°306 (juillet 2024) p. 52-53
Rustiques et savoureux, ces petits pains naturellement sans gluten sont parfaits à l'apéritif, avec du fromage ou en pique-niqueLe retour des céréales d'antan
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°920 (octobre 2023) p.76-77
- Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des céréales anciennes : leurs qualités ; les apports ; des exemples avec l'orge, le millet et le sorgho. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'intérêt des farines complètes.Le sorgho, les promesses d'un super grain
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°216 (janvier 2024) p. 100
- Auteur : Snezana Gerbault
Cultivé et consommé en Afrique, le sorgho est une céréale dans l'air du temps. Riche en fibres, en vitamines et minéraux, sans gluten, elle est une source prometteuse de diversification de l'alimentation face au changement climatique.
