Livre
Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire
- Directeur de publication : Jean-Paul Larpent
- Editeur : Éd. Tec & doc 1997 XIV-1073 p.
Fruit de la coopération de 60 spécialistes, enseignants, chercheurs et industriels, cet imposant traité reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le cont[...]
