Le vin et les vins au restaurant
de Paul Brunet Éditions BPI, 2010, 416 p Sommaire : Chap 1 : La vigne en France Chap 2 : Le raisin et le vin Chap 3 : La fermentation alcoolique Chap 4 : Les vinifications Chap 5 : Stockage et conservation des vins Chap 6 : La dégustation Chap 7 : Le vin et la loi Chap 8 : Le service des vins au restaurant Chap 9 : L'étude des vignobles Chap 10 : Le vignoble et les vins de Bordeaux Chap 11 : Le vignoble et les vins de Bourgogne, du Beaujolais et du Lyonnais Chap 12 : Le vignoble et les vins de Champagne Chap 13 : Les vignobles et les vins de l'Est de la France : Alsace, Lorraine, Jura, Savoie et Bugey Chap 14 : Les vignobles et les vins de la vallée du Rhône, de Provence et de Corse Chap 15 : Les vignobles et les vins du Languedoc et du Roussillon Chap 16 : Les vignobles et les vins du Bergeracois ; des Pyrénées-Atlantiques, des Landes et du Gers, du Lot-et-Garonne, de Cahors et autres vins du sud-ouest de la France Chap 17 : Les vignobles du Val de Loire et du Centre Chap 18 : Quelques vignobles et quelques vins étrangers Chap 19 : Les eaux-de-vie et les liqueurs Chap 20 : Les autres boissons Chap 21 : Les approvisionnements Chap 22 : La commercialisation Chap 23 : Les accords vins et mets Chap 24 : Annexes Chap 25 : Bibliographie Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et ?etiquettes. Plus de 1200 illustrations |
Brunet Paul.
Le vin et les vins au restaurant.
Éditions BPI, 2010, 416 p.
Titre : | Le vin et les vins au restaurant |
Auteurs : | Paul Brunet, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Éditions BPI, 2010 |
ISBN/ISSN : | 978-2-85708-476-1 |
Format : | 416 p |
Résumé : |
Sommaire : Chap 1 : La vigne en France Chap 2 : Le raisin et le vin Chap 3 : La fermentation alcoolique Chap 4 : Les vinifications Chap 5 : Stockage et conservation des vins Chap 6 : La dégustation Chap 7 : Le vin et la loi Chap 8 : Le service des vins au restaurant Chap 9 : L'étude des vignobles Chap 10 : Le vignoble et les vins de Bordeaux Chap 11 : Le vignoble et les vins de Bourgogne, du Beaujolais et du Lyonnais Chap 12 : Le vignoble et les vins de Champagne Chap 13 : Les vignobles et les vins de l'Est de la France : Alsace, Lorraine, Jura, Savoie et Bugey Chap 14 : Les vignobles et les vins de la vallée du Rhône, de Provence et de Corse Chap 15 : Les vignobles et les vins du Languedoc et du Roussillon Chap 16 : Les vignobles et les vins du Bergeracois ; des Pyrénées-Atlantiques, des Landes et du Gers, du Lot-et-Garonne, de Cahors et autres vins du sud-ouest de la France Chap 17 : Les vignobles du Val de Loire et du Centre Chap 18 : Quelques vignobles et quelques vins étrangers Chap 19 : Les eaux-de-vie et les liqueurs Chap 20 : Les autres boissons Chap 21 : Les approvisionnements Chap 22 : La commercialisation Chap 23 : Les accords vins et mets Chap 24 : Annexes Chap 25 : Bibliographie Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et ?etiquettes. Plus de 1200 illustrations |
Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
Cote | Localisation | Section | Code-barres | Disponibilité |
---|---|---|---|---|
641.22 | CDI Fénelon | HR : Rayon Hôtellerie/Restauration | 9782857084761 | Disponible |