Comment je suis devenu chef étoilé

• • Auteur : Thierry Marx
  • Éditeur scientifique : Jean-Claude Raspiengeas
• • Editeur : Bayard 2011
  • Collection : Comment je suis devenu...
  • ISBN/ISSN : 978-2-227-48224-1
  • Format : 122 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : La couv. porte en plus : "proposer un plat, c'est se mettre à nu ; s'exposer par le partage, au jugement des autres"
  • Résumé :

    Thierry Marx a fait les quatre cents coups avant de rejoindre le cercle restreint des plus grands chefs de la gastronomie française : il a été élu chef de l'année en 2006 par le Gault et Millau et créateur de l'année par la revue Omnivore. Le gamin de Ménilmontant n'a eu de cesse d'apaiser son intense soif d'ailleurs, de grand, de beau. Devenu Compagnon du Devoir, puis soldat fourvoyé au Liban, il commence comme commis au Taillevent avant de poursuivre son apprentissage chez Joël Robuchon, Alain Chapel, puis au Japon. Chef d'un palace de Paris, il milite aussi pour la cuisine de rue et s'investit aux Restos du coeur. Thierry Marx suit une route jalonnée de remises en cause et de défis. Il la raconte en toute franchise et son récit dévoile un combattant devenu sage, un artiste original et généreux.

• • Descripteurs : gastronomie