Article de périodique
Le verjus, retour en grâce d'un produit ancestral
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 108
- Auteur : Jean-Michel Brouard
À mesure que les goûts changeaient, ce jus de raisin vert utilisé durant des millénaires a disparu des cuisines. On redécouvre avec grand plaisir ce produit inattendu qui permet de twister des recettes.
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