Catégorie Côte-d'Or : département

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Article de périodique

Kevin Julien. La Table des Climats à Dijon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 60-73
• • Auteur : Pauline Defélix
  • Photographe : Pascal Lattes

Ouverte depuis le 6 mai 2022, "La Table des Climats" est l'un des trois points de restauration lancés par le groupe Epicure, sous la direction du chef Eric Pras, dans la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon. La direction des c[...]

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Article de périodique

Nicolas Isnard et David Le Comte. Auberge de la Charme à Prenois

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°359 (août 2024) p. 48-57
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Nicolas Isnard aime le voyage. Ses périples aux quatre coins du monde sont autant d'inspiration pour composer des assiettes où les épices, les condiments et les produits exotiques découverts jouent un rôle majeur. Avec ses associés, David Le Com[...]

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Article de périodique

Très riches heures de Pommard

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 112-117
• Auteur : Béatrice Delamotte

Longtemps réputés virils et tanniques, les vins de Pommard se sont adoucis avec l'arrivée d'une nouvelle génération de vignerons et l'évolution des attentes des consommateurs. Désormais accessibles dans leur prime jeunesse, ils conservent un ext[...]

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Article de périodique

William Frachot. Le Chapeau Rouge à Dijon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 20-39
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Installé depuis 25 ans dans son hôtel-restaurant du centre-ville de Dijon, William Frachot élude le passé pour ne s'intéresser qu'au présent. Seule à ses yeux compte l'histoire qu'il raconte aujourd'hui dans des assiettes nourries d'ingrédients [...]

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