Article de périodique
Le lait de vache
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°208 (septembre 2022) p. 94-95
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Que seraient béchamel, crème anglaise, purée de pomme de terre... sans lait entier, écrémé, concentré, en poudre. Il est indispensable à nos préparations salées, sucrées et nous apporte sa douceur sans la ramener.
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