Catégorie veau

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Article de périodique

Bien accompagner... une pièce de veau rôtie au foin, millefeuille de pomme de terre, ail confit

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°226 (septembre 2025) p. 38-39
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Photographe : Josselin Rocher

Rendez-vous chez Anicia à Paris, le restaurant du chef François Gagnaire qui célèbre l'Auvergne et la nature à sa façon. On s'attable autour d'un plat savoureux qui mêle rusticité et élégance. Tout ce qu'on aime chez Cuisine et Vins de France !

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Article de périodique

Bien accompagner... un ris de veau, sauce au crabe vert

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°216 (janvier 2024) p. 50-51
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Photographe : Josselin Rocher

On commence l'année façon "bonne franquette" en se retrouvant chez "Oh vin dieu !", le bistrot parisien tenu par Sébastien Mayol, qui accueille CVF autour d'un plat généreux, mais pas si facile à accorder.

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Article de périodique

Filet mignon de veau

• Dans le périodique : Saveurs, n°311 (février 2025) P. 42-47

Recettes de filet mignon de veau

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Article de périodique

Le jarret de veau, on en fait tout un plat

• Dans le périodique : Saveurs, n°305 (juin 2024) P. 40-45

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Article de périodique

Le marché de saison : les asperges vertes et blanches, le quasi de veau et la rhubrabe

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 22-29
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Mélanie Martin
  • Photographe : Nicolas Lobbestaël

Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter des asperges, du veau et de la rhubarbe...

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Article de périodique

L'onglet de veau : tendre et délicat

• Dans le périodique : Saveurs, n°286 (juillet 2022) p. 32-37

L'onglet de veau : tendre et délicat

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Article de périodique

Que boire avec... la blanquette de veau ?

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°205 (mars 2022) p. 36
• Auteur : Véronique Raisin

Que boire avec... la blanquette de veau ?

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Article de périodique

Le veau du Ségala

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 98-105

Le Veau de l'Aveyron et du Ségala a bâti sa réputation dans les années 1990 grâce au travail d'éleveurs engagés, ayant eu l'idée de mettre en place un cahier des charges exigeant et dont le travail assure aujourd'hui encore sa renommée auprès de[...]

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