Catégorie cacao

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Article de périodique

Le cacao un divin plaisir

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°514 (décembre 2023) p. 66-69
• Auteur : Nathalie Picard

Des forêts tropicales aux salons de la noblesse française, l'histoire de cette fève est inséparable de son produit phare, le chocolat. Un voyage à travers les siècles, les continents... et même l'espace !

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Article de périodique

Cacao. L'or noir du pays des quatre mondes

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°210 (janvier 2023) p. 68-71
• • Auteur : Maëva Destombes
  • Photographe : Hans Lucas

Troisième producteur mondial de cacao, l’Équateur est le berceau de sa domestication. Le pays, connu pour produire et exporter le "Nacional Fino de Aroma", développe aussi un hybride à haut rendement qui, bien travaillé, est un trésor de saveurs[...]

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Article de périodique

Christelle Brua. Madame Cacao à Paris

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°352 (octobre 2023) p. 58-69
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Durant 16 ans, Christelle Brua a contribué à la destinée sucrée du Pré Catelan auprès de son ami et mentor Frédéric Anton. Elle s'est ensuite installée au Palais de l'Elysée par amitié pour Guillaume Gomez, alors chef des cuisines. Après 3 ans s[...]

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Article de périodique

Les Français et le chocolat

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°527 (janvier 2025) p. 19
• • Auteur : Pierre Morel
  • Illustrateur : Istock

Infos intéressantes sur le chocolat et les Français...

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Article de périodique

Jean-Paul Hévin, sur la terres du Cameroun

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 82-84
• Auteur : Gilles Brochard

Alors que partout en Afrique, on parle des baisses de stocks de cacao, nous avons suivi l'un des artisans-chocolatiers français les plus représentatifs dans un village au nord de Yaoundé. Elu, "meilleur chocolatier-pâtissier du monde" en 2023 pa[...]

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Article de périodique

Qu'y avait-il avant la tablette de chocolat ?

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°518 (avril 2024) p. 61
• Auteur : Jamy dit Jamy Gourmaud

Et avant la tablette de chocolat, y'avait quoi ???

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