Article de périodique
Le nopal, trésor des Mexicains
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°222 (janvier 2025) p. 102
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Ce cactus au nom commun de figuier de Barbarie constitue un élément central de la tradition mexicaine, notamment culinaire. Encore peu consommé en France, voici un végétal qui cache bien son jeu.
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