Catégorie restauration rapide

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Comment McDo est devenu une entreprise planétaire

• Editeur : Brut 2018 1 vidéo : 2 min 54 s

Le point en vidéo sur l'impact économique et environnemental de McDonald's : histoire de l'entreprise américaine créée par les frères McDonald en 1937 ; leur technique de rationalisation qui deviendra le "fast-food" ; leur association avec un co[...]

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Article de périodique

Connecté, végé, hypercustomisé : le nouveau menu du fast-food

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°40 (avril 2022) p.56-58
• Auteur : Marie Frumholtz

Le point sur l'adaptation de la restauration rapide au regard de l'évolution du comportement des consommateurs : la bonne santé du secteur de la restauration rapide en dépit de la crise économique et sanitaire liée au Covid-19 ; l'évolution des [...]

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Diététique

• Auteur : Xavier Hubaut
• Editeur : Mathématique du secondaire 2018

Exemple d'un repas de fast-food : à partir des aliments et de leurs constituants (hamburger, pain, limonade, frites), calcul de l'équilibre alimentaire (en protides, lipides, glucides) illustré par un diagramme triangulaire. Preuve du déséquilib[...]

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Article de périodique

Fast-foods : la difficile chasse aux déchets

• Dans le périodique : Que choisir, n°631 (janvier 2024) p.14-19
• • Cyril Brosset
  • Juliette Vacant

Le point sur l'obligation de la gestion des déchets par les établissements de restauration rapide : le rappel des lois de 2019 et 2021 ; le remplacement des composants des contenants au détriment de la recherche de la réduction du nombre de cont[...]

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Site web

A l'origine de la "street food" : un fast-food à Pompéi

• Auteur : Derwell Queffelec
• Editeur : France Culture 2021 2 vidéos : 5 mn 08 s ; 3 min 40 s

Historique et étude sociologique de la "street food", à l'occasion de la découverte d'un vestige vieux de 2000 ans à Pompéi : nécessité de la restauration dans la rue dans l'Antiquité et au Moyen Age quand il est impossible de manger chez soi ca[...]

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