Catégorie fromage

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Article de périodique

10 recettes pour fondre de plaisir

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°222 (janvier 2025) p. 28-35
• Auteur : Luca Camporese

C'est toute l'année la saison des fromages, mais lorsque les températures chutent, leur douceur et leur caractère s'invitent dans nos recettes pour les rendre encore plus gourmandes.

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Article de périodique

Les bienfaits méconnus des fromages

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°901 (mars 2022) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des fromages : une consommation en hausse depuis 2020 ; les apports ; des différences selon les catégories de fromages ; une croûte souvent comestible. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le lactose.

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Livre

Connaissance des denrées et des boissons. Etape par étape : BAC.MAN.BTS

• Editeur : Jacques Lanore 2004 287 p.

Produits de bar OEnologie Vignobles français Fromages français Produits Fruits

Cote : 641

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Article de périodique

La Féta en deux recettes veggie

• Dans le périodique : Saveurs, n°316 (juillet 2025) P. 82-87

La Féta en deux recettes veggie

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Livre

La France et ses produits

• Auteur : Jean-Paul Bourniquel
• Editeur : Foucher 2008 95 p.

Cet ouvrage présente les gastronomies régionales ainsi que leurs diverses productions(produits marqueurs, fromages, vins, apéritifs...)

Cote : 641.59

Disponible

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Article de périodique

Fromage : ça fleure bon l'arnaque !

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°138 (août 2022) p.36-39
• Véronique Richez-Lerouge

Le point sur les arnaques à la vente de fromages sur les marchés : le manque de traçabilité des fromages à l'exception de ceux en boîte ; conseils pour reconnaître les fromages de pays des fromages fabriqués industriellement ; la nécessaire inte[...]

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Article de périodique

Le fromage fait son show

• Dans le périodique : Saveurs, n°311 (février 2025) p. 28-37

Recettes avec du fromage

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Livre

Les fromages

• Editeur : les Éd. culinaires pour "Le Figaro" Collection : Macuisine 2007 112 p.

Cote : 641.37

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Article de périodique

Fromages AOP : le bon prix à payer

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°228 (avril 2025) p.96-98
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux

Le point concernant les fromages AOP : l'augmentation des coûts, la vente en grande surface où chez les fromagers, le cahier des chargesLe top des AOP : Saint Nectaire et Cantal.

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Article de périodique

Fromages au lait cru, charcuterie artisanale : quels risques sanitaires ?

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°138 (août 2022) p.62-65
• Laura Hendrikx

Le point sur les risques sanitaires encourus après la consommation de fromages au lait cru et de charcuterie artisanale : le lait cru artisanal ou industriel, source de contamination aux bactéries ; le chiffrage des produits industriels ou artis[...]

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