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Titre :
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
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Auteurs :
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Michel Maincent-Morel, Auteur ;
Yves Poccard Chapuis, Illustrateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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BPI, 2015
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Collection :
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Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie
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ISBN/ISSN :
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978-2-85708-573-7
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Format :
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1152 p.
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Note générale :
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Bibliogr., 1 p. Glossaire
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Descripteurs :
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gastronomie
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technique de l'alimentation
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Tags :
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Cuisine
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Résumé :
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Nature du document :
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documentaire
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