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Michel Maincent-Morel, Auteur ; Yves Poccard Chapuis, Illustrateur | BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2002Auteur: Michel Maincent-Morel Cet ouvrage reprend l'intégralité des 2 tomes Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication. Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontou[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782857083603 Disponible 
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Michel Maincent-Morel, Auteur ; Yves Poccard Chapuis, Illustrateur | BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2015Nouvelle édition 2015 1152 pages - Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages, il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels. - 40 pages d hygiène et sécurité. 500 techniques de base Toutes les techniques[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782857085737 Disponible
