Auteur Bernard Charron

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Livre

Organisation et méthodologie en cuisine : l'essentiel en fiches

• • Auteur : Bernard Charron
  • Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
• Editeur : Foucher Collection : Le Petit Volum' 2018 222 p.

Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine : - la connaissance du matériel professionnel; - l'organisation du travail en cuisine; - les cuissons et les ré[...]

Cote : 641.5

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Livre

Le Petit Volum' Technologie culinaire

• • Auteur : Dirk Van Lieshout
  • Auteur : Bernard Charron
  • Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
• Editeur : Foucher Collection : Le Petit Volum' 2017 256 p

Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé 1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l'essentiel [...]

Cote : 641.5

Disponible

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