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Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine : - la connaissance du matériel professionnel; - l'organisation du travail en cuisine; - les cuissons et les ré[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782216149568 Disponible 
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Dirk Van Lieshout, Auteur ; Bernard Charron, Auteur ; Dorothée Labarre-Le Rolland, Auteur | Foucher | Le Petit Volum' | 2017Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé 1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l'essentiel [...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782216147113 Disponible
