3 Documents disponibles écrits par cet auteur
Livre
Le Monde et ses produits
- Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
- Editeur : Foucher Collection : Le Petit Volum' 2018 223 p.
Cet ouvrage permet de se préparer efficacement à l'épreuve de technologie professionnelle des différents diplômes de l'enseignement hôtelier et de la restauration (baccalauréats technologiques et baccalauréats professionnels). Il présente les g[...]Organisation et méthodologie en cuisine : l'essentiel en fiches
- Auteur : Bernard Charron
- Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
- Editeur : Foucher Collection : Le Petit Volum' 2018 222 p.
Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine : - la connaissance du matériel professionnel; - l'organisation du travail en cuisine; - les cuissons et les ré[...]Le Petit Volum' Technologie culinaire
- Auteur : Dirk Van Lieshout
- Auteur : Bernard Charron
- Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
- Editeur : Foucher Collection : Le Petit Volum' 2017 256 p
Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé 1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l'essentiel [...]
