Management en hôtellerie-restauration

• • Auteur : Corinne Hacquemand
  • Auteur : Denis Courtiade
• • Editeur : Foucher 2019
  • ISBN/ISSN : 978-2-216-15339-8
  • Format : 297 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
    Des fiches de cours synthétiques enrichies d'exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentielles des thématiques du programme : Partie 1 : La communication. Partie 2 : Le recrutement. Partie 3 : La formation. Partie 4 : Le management opérationnel. Partie 5 : Gestion des compétences et carrière.
    Des exercices pour s'entraîner aux épreuves de cas pratiques. Des simulations orales et des jeux de rôles pour se préparer à l'examen.

• • Descripteurs : hôtellerie-restauration
  • Niveau : BTS
  • Discipline : Management/Hôtellerie-Restauration