| Titre : | Management en hôtellerie-restauration |
| Auteurs : | Corinne Hacquemand, Auteur ; Denis Courtiade, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Foucher, 2019 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-216-15339-8 |
| Format : | 297 p. |
| Descripteurs : | hôtellerie-restauration |
| Résumé : |
Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Des fiches de cours synthétiques enrichies d'exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentielles des thématiques du programme : Partie 1 : La communication. Partie 2 : Le recrutement. Partie 3 : La formation. Partie 4 : Le management opérationnel. Partie 5 : Gestion des compétences et carrière. Des exercices pour s'entraîner aux épreuves de cas pratiques. Des simulations orales et des jeux de rôles pour se préparer à l'examen. |
| Nature du document : | documentaire |
| Discipline : | Management/Hôtellerie-Restauration |
| Niveau : | BTS |
Exemplaires (1)
| Cote | Localisation | Section | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 658 BTS MHR | CDI Fénelon | HR : Rayon Hôtellerie/Restauration | 9782216153398 | Emprunté jusqu'au 09/10/2024 |