| Titre : | Le marché de saison : les petits pois, le merlan et le pamplemousse : Dans mon panier (2020) |
| Auteurs : | Lise Lafitte, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe ; Flora Banguina, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cuisine et vins de France (194, mai 2020) |
| Article : | p. 31-37 |
| Descripteurs : | agrume / légume / poisson / recette culinaire |
| Tags : | petit pois : légume / merlan : poisson / pamplemousse : agrume |
| Résumé : |
La France est le premier producteur européen de petits pois. Sa saison est courte, mais ses recettes se renouvellent sans cesse. Le merlan est un poisson populaire et bon marché qui a tout pour plaire et son succès dans l'assiette n'entame pas ses réserves naturelles. Souvent confondu avec le pomelo qui tend à le remplacer sur les étals, le pamplemousse est un agrume à l'amertume délicate et qui se fait rare en Europe. |
| Nature du document : | documentaire |
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