Auteur Snezana Gerbault

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Article de périodique

Akébie. La vigne chocolat

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°208 (septembre 2022) p. 88
• Auteur : Snezana Gerbault

Encore peu connue, cette jolie grimpante habille murs, pergolas et clôtures de jolies fleurs pourpres suivies de fruits ovales au goût inédit. Une beauté exotique venue d'Asie qui gagne du terrain.

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Article de périodique

L'angélique, reine des Charentes

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°205 (mars 2022) p. 92-93
• Auteur : Snezana Gerbault

Herbe des apothicaires, des sorciers, des parfumeurs... et des pâtissiers, l'angélique est une plante emblématique du marais poitevin. Elle est récoltée à l'état sauvage ou cultivée par les producteurs locaux pour la fabrication artisanale des c[...]

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Livre

Le bio dans votre assiette

• • Auteur : Snezana Gerbault
  • Illustrateur : Lionel Le Néouanic
• Editeur : Plume de carotte Collection : Et si on vivait autrement ? 2014 50 p.

Magasins spécialisés, marchés, rayons de grandes surfaces... Pas de doute, les produits issus de l'agriculture biologique, dits produits « bio », connaissent aujourd'hui un succès inégalé, autant du côté des producteurs que des consommateurs.[...]

Cote : 641.5

Disponible

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Article de périodique

La gomme d'acacia, un ingrédient qui nous veut du bien

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°206 (mai 2022) p. 96-97
• Auteur : Snezana Gerbault

Récoltée dans l'écorce des arbres d'espèces acacia, la gomme arabique est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant naturel. Riche en fibres, elle apporte texture et liant à toutes sortes de préparations culinaires. Jusque-là réser[...]

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Article de périodique

L'héliantis, une racine au coeur tendre

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°205 (mars 2022) p. 96
• Auteur : Snezana Gerbault

Peu connu, l'héliantis est un de ces légumes anciens qui ont regagné les étals de nos marchés. Son goût fin et subtil inspire et il se cuisine de multiples façons. Zoom sur ce légume intrigant.

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Article de périodique

Le mangoustan roi des fruits

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 142
• Auteur : Snezana Gerbault

Sa chair fondante et nacrée au goût subtil distille un parfum de litchi et de pêche aux accents agrumés. Ce délice rare venue d'Asie du Sud-Est a séduit le monde entier en promettant un voyage sensoriel surprenant.

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Article de périodique

Le mimosa, du soleil dans les papilles

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°217 (mars 2024) p. 94-95
• Auteur : Snezana Gerbault

Alors que les collines du Tanneron et de la Côte d'Azur s'illuminent de son jaune étincelant, le mimosa atterrit dans nos assiettes. Sous forme de sirop, de gelées, de chocolats et de pâtisseries, son arôme délicat est capté par les talentueux a[...]

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Article de périodique

Le sorgho, les promesses d'un super grain

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°216 (janvier 2024) p. 100
• Auteur : Snezana Gerbault

Cultivé et consommé en Afrique, le sorgho est une céréale dans l'air du temps. Riche en fibres, en vitamines et minéraux, sans gluten, elle est une source prometteuse de diversification de l'alimentation face au changement climatique.

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