Catégorie mollusque

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Ammonites et fossilisation

• Editeur : Muséum d'histoire naturelle du Havre 2016 1 vidéo : 3 min 46 s

Vidéo présentant les ammonites et les fossiles : la classification des ammonites ; leurs cellules pigmentaires, leurs fonctions ; le mode de déplacement des ammonites ; leur date d'apparition et de disparition ; les facteurs permettant la fossil[...]

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Article de périodique

Bien accompagner... des noix de saint-jacques à la vapeur, pâte de haricot noir

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°210 (janvier 2023) p. 60-61
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Photographe : Josselin Rocher

Quoi de plus à-propos que de se retrouver réunis autour d'un plat chinois à la même période que le nouvel an chinois, qui débute le 22 janvier.

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Article de périodique

Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 50-51
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Photographe : Josselin Rocher

On se retrouve rive gauche à Paris, dans le restaurant flambant neuf de Pierre Siewe, "Table Penja". Originaire de Douala, au Cameroun, la ville du poivre, le chef a nommé son lieu en hommage à cette petite baie.

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Comment le commerce de coquillages condamne la vie marine

• Auteur : Tina Deines
• Editeur : National Geographic 2019

Le point, en 2019, sur les conséquences du commerce de coquillages sur la vie marine dans le monde : la pêche des mollusques marins, le nettoyage des coquillages et leur transformation par des artisans ; l'ampleur de cette activité, notamment en[...]

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Article de périodique

Le marché de saison. Les épinards, les praires et les poires

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°216 (janvier 2024) p. 18-25
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Séverine Augé
  • Photographe : Fabrice Besse

Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter des épinards, des praires et des poires.

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Article de périodique

Le marché de saison : le poulpe, le maïs et la mirabelle

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°208 (septembre 2022) p. 30-37
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Illustrateur : Pascal Drai
  • Auteur : Séverine Augé
  • Photographe : Laurent Rouvrais

Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter du poulpe, du maïs et de la mirabelle.

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Le plus vieil animal du monde a 507 ans

• Auteur : Julie Lacaze
• Editeur : National Geographic 2018

Le point sur les recherches portant sur un bivalve de l'espèce Arctica islandica (praire d'Islande ou cyprine) qui bat des records de longévité chez les animaux ne vivant pas en colonie : la datation d'un spécimen de ce petit mollusque de l'Atla[...]

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Article de périodique

Le poulpe

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°358 (juin 2024) p. 40-47
• Auteur : Denis Martin

Le poulpe (ou pieuvre) évolue depuis 300 millions d'années au sein de la famille des octopodidés. Durant l'Antiquité, les Grecs le considéraient comment un mets exceptionnel, voire divin, et le réservaient aux grandes occasions. Cette admiration[...]

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Les pouvoirs du poulpe mimétique

• Auteur : Delphine Boudou
• Editeur : Wapiti 2022

Présentation du poulpe mimétique : la famille des céphalopodes ; son milieu de vie ; son apparence ; sa capacité à imiter d'autres espèces marines pour échapper à ses prédateurs.

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Des sons vieux de 18 000 ans

• Editeur : Le Blob 2021 1 vidéo : 4 min 51 s

Présentation vidéo d'une conque, appelé aussi triton à bosses ou Charonia lampas, découverte dans la grotte ornée de Marsoulas dans les Pyrénées, et des sons produits par ce grand coquillage qui serait un des plus vieux instruments à vent découv[...]

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