Auteur Michka Theus

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Article de périodique

Baies et fruits. On mise tout sur le rouge

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°221 (novembre 2024) p. 138-139
• Auteur : Michka Theus

100 % naturels, riches en nutriments variés, ils font aprtie de la grande famille des super aliments. Savoureux et gourmands, ils réchauffent l'hiver en nous apportant leur mine de bienfaits.

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Article de périodique

La brandade de Nîmes

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°206 (mai 2022) p. 72-74
• Auteur : Michka Theus

Préparée avec l'accent chantant du Midi, elle est devenue une incontournable spécialité régionale, même si sa naissance est le fruit d'échanges commerciaux improbables.

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Article de périodique

Les céréales, graines de vie

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 78-80
• Auteur : Michka Theus

La déesse Cérès, protectrice de l'agriculture des moissons et de la fécondité dans la mythologie romaine leur a donné son nom. Elles sont nombreuses, ces petites graines que l'on retrouve depuis la nuit des temps dans notre alimentation.

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Article de périodique

La choucroute. Une histoire de conservation

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°Hors-série Cuisine N°24 (juin 2025) p. 32-36
• Auteur : Michka Theus

Si elle est un emblème de la gastronomie alsacienne, l'histoire raconte que c'est en Chine qu'elle serait née. Cheveux d'ange, d'un blanc nacré, croquante et acidulée, elle est encore meilleure lorsqu'elle est nouvelle.

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Article de périodique

Le couscous

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 64-66
• Auteur : Michka Theus

C'est l'un des plats les plus appréciés des Français, c'est pourtant de l'autre côté de la Méditerranée qu'il a vu le jour, avant d'être adopté chez nous.

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Article de périodique

La distillerie Massenez en Alsace

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°205 (mars 2022) p. 70-71
• Auteur : Michka Theus

En Alsace, au cœur des vergers du Val de Villé, se trouve la distillerie Massenez reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses eaux-de-vie, crèmes et liqueurs de fruits depuis 1870.

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Article de périodique

La forêt-noire

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°205 (mars 2022) p. 60-62
• Auteur : Michka Theus

Des cerises, de la crème, du chocolat et du kirsch, cela fait plus d'un siècle que ce gâteau gourmand a vu le jour en Allemagne, avec une popularité qui a fait le tour du monde.

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Article de périodique

Le gaspacho, la soupe froide

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°208 (septembre 2022) p. 66-68
• Auteur : Michka Theus

Autrefois plat de pauvre et de subsistance, elle s'est mondialisée et a gagné ses galons de noblesse, interprétée de multiples façons par les plus grands chefs.

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Article de périodique

Le gomasio, exhausteur d'arômes

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°217 (mars 2024) p. 98
• Auteur : Michka Theus

Très prisé dans la cuisine japonaise, ce mélange d'épices torréfiées et de fleur de sel, riche en calcium, phosphore et magnésium, assaisonne nos plats avec subtilité.

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Article de périodique

Lilamand. Un confiseur en or

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°210 (janvier 2023) p. 66-67
• Auteur : Michka Theus

A Saint-Rémy-de-Provence, depuis 1866, les générations se succèdent au sein de l'entreprise familiale qui confectionne des fruits confits, véritables trésors qui perpétuent la tradition.

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