Auteur Sylvie Casanovas

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Article de périodique

Liqueurs et crèmes, un trésor bien français

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°216 (janvier 2024) p. 48-49

Auteur : Sylvie Casanovas

Traditionnellement utilisées pures, en kir ou en cuisine, les liqueurs appelées parfois crèmes ont le vent en poupe, grâce à la mixologie dont les cocktails ne cessent de redorer le blason des boissons spiritueuses.

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Article de périodique

Le rancio sec. Le vin jaune

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°205 (mars 2022) p. 58-59

Auteur : Sylvie Casanovas

Enfin le rancio sec prend la lumière. Trop longtemps oublié dans les marmites des grands-mères qui en faisaient des sauces, ce produit d'esthète brille aujourd'hui dans les verres. Les Américains parlent même de "cognac catalan".

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Article de périodique

Le retour des eaux-de-vie de fruit

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°212 (mai 2023) p. 50-51

Auteur : Sylvie Casanovas

En cocktail, en cuisine ou pures, les eaux-de-vie de fruit reviennent en haut de l'affiche. Merci la mixologie, qui n'en finit pas de valoriser des alcools restés au placard trop longtemps. Place aux fruits distillés, de retour sur le devant de [...]

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Article de périodique

La route du rhum "arrangé"

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 78-79

Auteur : Sylvie Casanovas

Si le rhum provient plutôt des zones insulaires, "l'arrangé", quant à lui, est de plus en plus concocté en métropole. Et les producteurs rivalisent d'imagination.

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