| Titre : | Kei Kobayashi et Toshiya Takatsuka. Restaurant Kei à Paris : Carnet de recettes salées et sucrées (2020) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (323, octobre 2020) |
| Article : | p. 22-49 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Japon / Paris |
| Tags : | Kobayashi, Kei : 1977- / Takatsuka, Toshiya : pâtissier |
| Résumé : |
Chef autodidacte, arrivé en France en 1998 sans même parler notre langue, Kei Kobayashi force l'admiration par son parcours hors norme, et ses 3 étoiles obtenues moins de 10 ans après l'ouverture de son établissement du 1er arrondissement parisien. Sa culture, sa rigueur et ce sentiment de toujours pouvoir faire mieux, le pousse dans la voie de l'excellence. A sa table aujourd'hui, des plats d'une incroyable précision, jouant toujours sur la finesse et l'harmonie. Ses parents cuisinaient, mais ni l'un ni l'autre ne s'adonnait à la pâtisserie. Alors un jour, enfant, Toshiya Takatsuka s'est lancé, s'appuyant sur la recette d'un livre. Mais le succès n'est pas au rendez-vous, car sans connaissance en la matière, difficile d'être un expert. Alors il devient pâtissier, sans imaginer qu'un jour il se retrouverait en France à tutoyer les étoiles. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.restaurant-kei.fr/ |
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