Livre
Restauration, cuisine et service en salle
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- Auteur : Karine de Almeida
- Auteur : Christian Cino
- Auteur : Frédéric Garivet
- Editeur : Foucher Collection : Le volum' 2015 271 p.
Les grandes composantes des techniques de la restauration, le domaine du génie culinaire, le management des unités de restauration, le service en restauration, l’ingénierie hôtelière… cet ouvrage vous donnera toutes les clés :
> Des fiches de [...]
