| Titre : | Stéphane Carrade et Alexandre Blay. Le Skiff Club, Le Pyla-sur-Mer : Carnet de recettes salées et sucrées (2020) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (324, novembre 2020) |
| Article : | p. 22-49 |
| Descripteurs : | gastronomie / Gironde : département / grand cuisinier |
| Tags : | Carrade, Stéphane : 1969- / Blay, Alexandre : pâtissier |
| Résumé : |
A 52 ans, Stéphane Carrade semble pleinement épanoui dans l'exercice de son art. Récompensé par 2 étoiles au Michelin au début de cette année, il signe au Skiff Club une cuisine qu'il définit lui-même comme gourmande et depuis 25 ans comme une "cuisine de terroir progressive". Alexandre Blay n'a pas encore 30 ans et déjà une parfaite maîtrise de son art. Son parcours, entre concours et maisons étoilées, l'a finalement mené au Skiff Club, le restaurant de l'hôtel Haaïtza. Depuis 2018, il y compose des assiettes à la fois légères et gourmandes, s'appuyant sur les fruits de saison et quelques associations de saveurs originales régulièrement suggérées par le chef de cuisine. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://haaitza.com/restaurant/ |
Lycée des Métiers Estran Fénelon - C.D.I.
Bienvenue sur le portail d'information du CDI du Lycée des Métiers Estran Fénelon - Brest
Accueil
Se connecter
Adresse
Lycée des Métiers Estran Fénelon - C.D.I.164 rue Pierre Sémard
29238 BREST
contact