Okinawa, diète méditerranéenne : picorer dans les traditions

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°132 (septembre 2020)
• Auteur : Martine Azoulay
• Pages : p.56-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les modes d'alimentation traditionnels : l'identification de cinq zones, dont l'île grecque d'Ikaria, la région de la Barbagia en Sardaigne et l'île d'Okinawa au Japon ; le principe de la diète méditerranéenne ; les spécificités du mode alimentaire traditionnel de l'île d'Okinawa ; les caractéristiques des modes alimentaires traditionnels des autres zones bleues. Encadrés : la priorité donnée aux végétaux pourpre ; l'apport en épices, herbes et aromates dans les régimes traditionnels ; le choix d'aliments amers ; la densité calorique des aliments ; l'apport en oméga-3 des modes alimentaires traditionnels.

• • Descripteurs : régime alimentaire / santé