| Titre : | Ferrandi Paris : Carnet de recettes (2021) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (326, janvier 2021) |
| Article : | p. 22-35 |
| Descripteurs : | cuisine professionnelle / établissement d'enseignement / gastronomie / hôtellerie-restauration |
| Tags : | Ferrandi : école hôtelière |
| Résumé : | L'école Ferrandi a eu 100 ans en 2020. Elle a ainsi formé depuis un siècle de nombreuses générations de chefs, mais aussi des pâtissiers, des boulangers, des traiteurs, ainsi que des directeurs et managers d'établissements d'hôtellerie et de restauration. Aujourd'hui encore, elle figure parmi les écoles de référence. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.ferrandi-paris.fr/ |
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