| Titre : | Les viennoiseries : 1 produit, 3 recettes (2021) |
| Auteurs : | Cyril Vigouroux, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (326, janvier 2021) |
| Article : | p. 98-105 |
| Descripteurs : | pâtisserie / produit céréalier / recette culinaire |
| Tags : | viennoiserie : produit céréalier |
| Résumé : | Le mot "viennoiserie" trouve son usage au XIXème siècle, époque qui consacre la pâtisserie, notamment grâce au travail d'Antonin Carême qui en codifie les bases. Il faudra néanmoins attendre l'année 1977 pour que le terme fasse son entrée dans le dictionnaire. Quant à son origine, historiens et auteurs s'accordent à dire que l'appellation nous vient d'Autriche, et en toute logique de la ville de Vienne. |
| Nature du document : | documentaire |
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