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  2. Pugliesi Antoine
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Auteur Antoine Pugliesi

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Article de périodique

Alimentation et perte de goût.

  • Dans le périodique : L'aide-soignante, n°223 (janvier 2021) p. 25-27
  • Auteur : Antoine Pugliesi
La dysgueusie touche de nombreux patients ; elle est une cause majeure d'altération de l'état général. Son origine est multifactorielle. Grâce à son recueil d'information, l'aide-soignante contribue à orienter la prise en charge nutritionnelle p[...]
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Article de périodique

Sécurité alimentaire : la méthode HACCP.

  • Dans le périodique : L'aide-soignante, n°220 (octobre 2020) p. 25-26
  • Auteur : Antoine Pugliesi
Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point. En milieu hosp[...]
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Lycée Estran Fénelon
105, chemin de Ker-Stears
29238       Brest Cédex 2

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mail : fenelon29.cdi@wanadoo.fr

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