| Titre : | La blanquette de veau : Autour d'un classique (2021) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cuisine et vins de France (199, mars 2021) |
| Article : | p. 68-70 |
| Descripteurs : | recette culinaire / veau |
| Tags : | blanquette : recette culinaire |
| Résumé : | Plat à la fois familial et convivial d'origine bourgeoise, la blanquette est une recette de veau en sauce, née de l'art d'accommoder les restes. |
| Nature du document : | documentaire |
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