| Titre : | Le vinaigre a du piquant (2020) |
| Auteurs : | Sylvie Boistard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (886, décembre 2020) |
| Article : | p.82-83 |
| Note générale : | Lexique. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | condiment |
| Résumé : | Le point sur les caractéristiques du vinaigre : bref rappel historique sur son utilisation ; sa fabrication ; les études montrant ses apports pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'acidité du vinaigre et sur les vinaigres industriels. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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