| Titre : | Toshitaka Omiya et Morgane Raimbaud. Restaurant Alliance à paris : Carnet de recettes salées et sucrées (2021) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (329, mai 2021) |
| Article : | p. 20-47 |
| Descripteurs : | gastronomie / Paris / pâtisserie |
| Tags : | Omiya, Toshitaka : grand cuisinier / Raimbaud, Morgane : pâtissière |
| Résumé : |
Toshitaka Omiya est arrivé à Paris en 2001 pour se former à la cuisine française, avec la ferme intention de rentrer ensuite au Japon pour ouvrir son restaurant. la vie en a décidé autrement. Vingt ans plus tard, il est avec Shawn Joyeux, le propriétaire d'Alliance, table étoilée du 5ème arrondissement de Paris. Morgane Raimbaud a su se faire un nom dans le milieu de la gastronomie. Double championne de France du dessert, catégorie "junior" et "professionnels", elle est depuis le mois de juillet 2018 la cheffe pâtissière du restaurant Alliance. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.restaurant-alliance.fr/ |
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