| Titre : | Franck Giovannini et Nicolas Flandin. Hôtel de Ville de Crissier : Carnet de recettes salées et sucrées (2021) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (332, septembre 2021) |
| Article : | p. 22-49 |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtisserie / Suisse |
| Résumé : |
Après 26 ans de présence dans les cuisines de l'Hôtel de Ville, dont cinq comme propriétaire avec son épouse Stéphanie, Franck Giovannini est le quatrième chef à maintenir l'institution crissiroise au rang des restaurants triplement étoilés. Il déploie pour se faire une rigueur sans failles, une remise en question permanente et un soin du détail poussé à l'extrême. Nicolas Flandin est le chef pâtissier de l'Hôtel de Ville de Crissier depuis le 1er mai 2018. Pâtissier passionné, il élabore dans la droite lignée la cuisine, des desserts graphiques, colorés et concentrés sur la quintessence du goût de chaque ingrédient. |
| Nature du document : | documentaire |
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