| Titre : | Johan Martin : L'album du pâtissier (2021) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (333, octobre 2021) |
| Article : | p. 78-87 |
| Descripteurs : | pâtisserie / recette culinaire |
| Résumé : | Johan Martin est pâtissier consultant. Son travail, il ne l'exerce pas dans un laboratoire de boutique mais aux quatre coins du monde, à former chaque année des dizaine de pâtissiers. Après presque dix années passées à l'Ecole Bellouet Conseils, il vole désormais de ses propres ailes. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.instagram.com/johanmartinofficial/?hl=fr |
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