| Titre : | Masatoshi Takayanagi. L'Osier au Mans : La pâtisserie de... (2021) |
| Auteurs : | Yelbane Rialland, Auteur ; Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (332, septembre 2021) |
| Article : | p. 88-97 |
| Descripteurs : | Japon / pâtisserie / Sarthe : département |
| Résumé : | Lorsqu'un pâtissier japonais s'applique à son art, il est souvent question de précision, de rigueur, de goûts justes et d'équilibre. Masatoshi Takayanagi assume ne pas toujours séduire l’œil en s'adressant en priorité au palais. Son objectif étant de proposer des pâtisseries ou texture et parfums soient à l'unisson. |
| Nature du document : | documentaire |
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