Yoric Tièche et Florent Margaillan. Grand Hôtel du Cap-Ferrat à Four Seasons Hotel : Carnet de recettes salées et sucrées
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
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Pages : p. 22-49
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
Avec une vue sur mer à 180°, impossible pour Yoric Tièche de ne pas s'inspirer de la grand bleue. Ses assiettes, ode à la Méditerranée, s'inspirent des richesses des fonds marins mais puisent aussi dans l'arrière-pays des produits prompts à offrir couleurs et saveurs à une cuisine qui joue souvent l'épure.
Florent Margaillan est très vite devenu la coqueluche des réseaux avec ses gâteaux à la présentation ultra-léchée. Depuis le 25 juin 2018, il régale la clientèle du très chic "Grand Hôtel Cap-Ferrat" de ses créations gourmandes et raffinées.
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- Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie / grand cuisinier / pâtisserie / recette culinaire
Dans le périodique :
Thuriès magazine, n°333 (octobre 2021)