| Titre : | Yoric Tièche et Florent Margaillan. Grand Hôtel du Cap-Ferrat à Four Seasons Hotel : Carnet de recettes salées et sucrées (2021) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (333, octobre 2021) |
| Article : | p. 22-49 |
| Descripteurs : | Alpes-Maritimes : département / gastronomie / grand cuisinier / pâtisserie / recette culinaire |
| Résumé : |
Avec une vue sur mer à 180°, impossible pour Yoric Tièche de ne pas s'inspirer de la grand bleue. Ses assiettes, ode à la Méditerranée, s'inspirent des richesses des fonds marins mais puisent aussi dans l'arrière-pays des produits prompts à offrir couleurs et saveurs à une cuisine qui joue souvent l'épure. Florent Margaillan est très vite devenu la coqueluche des réseaux avec ses gâteaux à la présentation ultra-léchée. Depuis le 25 juin 2018, il régale la clientèle du très chic "Grand Hôtel Cap-Ferrat" de ses créations gourmandes et raffinées. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.fourseasons.com/capferrat/?seo=google_local_ghc1_emea |
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