| Titre : | Alan Taudon et Michaël Bartocetti. L'Orangerie. Four Seasons Hôtel George V à Paris : Carnet de recettes salées et sucrées (2021) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (334, novembre 2021) |
| Article : | p. 22-49 |
| Descripteurs : | gastronomie / Paris |
| Tags : | Taudon, Alan : grand cuisinier / Bartocetti, Michaël : 1984- / pâtissier : métier |
| Résumé : |
Beaucoup décrivent sa cuisine comme féminine. Alan Taudon estime quant à lui offrir du sur-mesure à une clientèle venue chercher dans ce restaurant intimiste d'à peine 20 couverts une véritable convivialité. L'Orangerie, l'un des restaurants du Four Seasons Paris, ne compte en effet que 8 tables. Idéal pour ce chef qui aime échanger avec chacun de ses clients. Michaël Bartocetti appartient à cette génération de pâtissiers créatifs. Il semble pouvoir associer les goûts à l'envie et se jouer des formes avec une aisance déconcertante. A l'Orangerie, ses desserts à l'assiette s'inspirent du monde végétal : fruits bien sûr, herbes et parfois même les algues. |
| Nature du document : | documentaire |
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