| Titre : | L'agneau irlandais : 1 produit, 3 recettes (2021) |
| Auteurs : | Gary O'Hanlon, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (334, novembre 2021) |
| Article : | p. 98-105 |
| Descripteurs : | Irlande / ovin / recette culinaire |
| Tags : | agneau : ovin |
| Résumé : | En France, 50 % de la viande ovine consommée est importé de l'étranger, majoritairement du Royaume-Uni et d'Irlande, qui à elle seule représente 12 % de la consommation française. Et si en Irlande, l'agneau est traditionnellement consommé le dimanche pascal, il est également produit tout au long de l'année grâce au climat tempéré, aux précipitations abondantes et à la variété des paysages. Les prairies verdoyantes profitent bien à l'élevage, que ce soit dans les plaines pour l'agneau de printemps ou les collines pour les agneaux disponibles toute l'année. Le profit sensoriel est, quant à lui, relativement large et varie selon la période où il est dégusté. |
| Nature du document : | documentaire |
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