L'agneau irlandais : 1 produit, 3 recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°334 (novembre 2021)

Auteur : Gary O'Hanlon
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  En France, 50 % de la viande ovine consommée est importé de l'étranger, majoritairement du Royaume-Uni et d'Irlande, qui à elle seule représente 12 % de la consommation française. Et si en Irlande, l'agneau est traditionnellement consommé le dimanche pascal, il est également produit tout au long de l'année grâce au climat tempéré, aux précipitations abondantes et à la variété des paysages. Les prairies verdoyantes profitent bien à l'élevage, que ce soit dans les plaines pour l'agneau de printemps ou les collines pour les agneaux disponibles toute l'année. Le profit sensoriel est, quant à lui, relativement large et varie selon la période où il est dégusté.
- Descripteurs : Irlande / ovin / recette culinaire
- Mots-clés : agneau : ovin

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