La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie

• Auteur : Gilles Charles
• • Editeur : Éd. BPI 2012
  • ISBN/ISSN : 978-2-85708-511-9
  • Format : 352 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le nouveau livre de Gilles Charles « La Cuisine Simplifiée » Plus de 400 recettes variées et modernes. Un livre qui plaira aux étudiants car il regroupe l'ensemble des technologies culinaires clairement définies au travers des recettes très modernes, ce livre plaira également aux professionnels avec des recettes originales et modernes, chacune illustrée de l'assiette dressée, ainsi qu'à tous les professionnels de cuisine.

• • Descripteurs : préparation des repas / recette culinaire
  • Mots-clés : Cuisine / Mignardises / Amuse-bouches / dessert
  • Niveau : Lycée professionnel
  • Discipline : Technologie culinaire